MAPO堂

最終決定は存在しない。

2007-05-29から1日間の記事一覧

硫化アリル

[料理] なかなかうまいもんができた気がするこれはうまい。だしの素と醤油だけで結構甘味が出たなと思ったら、たまねぎの成分の一つである硫化アリルのおかげらしい。辛味成分であり目がしみる原因でもある硫化アリルが加熱すると甘味に変わると、詳しいこと…